Menu Terroir

Croustillant de Rillettes tiède

 rougie de Radis rose

Accompagnés de son verre de vin du Loir blanc 

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Marmite Sarthoise 

Accompagnée de son verre de vin du Loir rouge 

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Petit Caro fondant sur lit de Salade 

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    Tarte fine aux Pommes dorée du Val de Loir

Tartinette  de Langoustines en soupe,

jus tout vert humeur de Basilic

ou

Bavaroise de Légumes tendre,

croustillant anisé glace de Thym

ou

Petites Moules en profiteroles, soupinette de Réglisse,

julienne de Carottes confites

ou

Fondue de Lapin en croustille,

mousseux de Radis rose au Café 

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Brochette d’Onglet, croquant d’Oignons rouges,

jus de Coteaux du Loir

ou

Rôti de Sandre fumé, émulsion de Carotte au Jasniéres

ou

Agneau fondant en tartare, feuillure de Lard,

 aigre doux de Mangue fraîche

ou

Croustillant de Magret de Canard au Miel épicé,

 purée de Sésame

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Ronde de Fromages

ou

Curiosité du Père Damien

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Carte des Desserts

Velouté de Courgette au Serpolet,

Escargots en coque, miette d’Ail et Cerfeuil

ou

Salade Gourmande Renaissance

ou

Cristalline  de Homard en rôti, émulsion de Fraises,

rondelette de Foie Gras poêlé, beurre de Lin  (Sup. : 7,50€)

ou

Rondelette de Carottes au Safran,

noisette de St Jacques dorées, crémé de Basilic

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Surprise de la Renaissance

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La Mer dans tous ces éclats :

Filet de Turbot poêlée, jus de Coquillages au Romarin

Brochette de Lotte rôti, fumé à la senteur de Cidre

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Emincé de Rognons aux Morilles goûteuses,

Rouelle de Ris de Veau au Pavot bleu

ou

Effilochée de Bœuf, crémeux de Camembert coulant

ou

Médaillon d’Agneau caramélisé,

Pommes rôties, jus corsé de Cidre doux

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Ronde de Fromages

 ou

Curiosité du père Damien

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Carte des Desserts