Cannellonis de Chèvre en habit de Lard

 émulsion de Cèpes.

ou

Fondant de Lentilles et magret de Canard fumé

 en petit gâteau, couleur de Potiron

ou

Crémé de Cèpes au Pignons de Pin,

picotin d’Écrevisses aillées

ou

Méli mélo d'Huîtres chaudes, découverte des papilles

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Fricassée de Lièvre en Civet,

tombé de girolles amères, nuage de Cacao

ou

Méli, mélo de Truite et Sandre en millefeuillle, réduction de Raisin blanc

ou

Noisette d'Onglet de Bœuf, réduction de Pavot, Châtaignes grillées

ou

Suprême de Pintade au lard épice,

galette de Choux rouge

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Ronde de Fromages

ou

Curiosité du Père Damien

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Carte des Desserts

Salade Gourmande Renaissance

ou

Éclaté de St Jacques poêlées,

 caramel de Cèpes au jus, Noisettes grillées

ou

Hamburger de Homard à l’étuvée,

rôti de Foie gras aux Figues, humeur de Coing (Sup. : 7,50€)

ou

Promenade au bord de l’Eau :

Cuisses de Grenouilles blondes et rousses, beurre de Noix épicées  Profiteroles d’Écrevisses, Potiron et brunoise gratinés, suc de miel

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Surprise de la Renaissance

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La Mer dans tous ces éclats :

Médaillon de Lotte, Ananas rôti, noix de Coco en croûte,

mi cuit de Bonite au Sésame

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Émincé de Rognons aux Morilles goûteuses,

Rouelles de Ris de Veau au Pavot bleu

ou

Effilochée de Bœuf, crémeux de Camembert coulant

ou

Civet de Daguet en Cocotte, Galette de Pommes douces,

marmelade de Figues fraîches

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Ronde de Fromages ou curiosité du Père Damien

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Carte des Dessert